Fraisier

Le fraisier de la Maison Philippe Conticini Paris est une création fruitée et délicate, qui revisite avec élégance un grand classique de la pâtisserie française.
Il se compose d’un biscuit moelleux pain de Gênes réalisé à base de farine de sarrasin, qui lui confère une légère note rustique et une profondeur subtile. 

Au cœur, un confit fraise/rhubarbe, allié à des morceaux de fraises fraîches, révèle un équilibre parfait entre douceur et légère acidité, éveillant les papilles avec harmonie.

Une crème mousseline, légère et onctueuse à la vanille de Madagascar, enrobe délicatement l’ensemble, tandis qu’un biscuit pain de gêne, moelleux et réconfortant, ajoute un contraste gourmand. Enfin, une belle fraise fraiche, posée sur son lit de ganache montée vanille, apporte une touche finale élégante et raffinée.

Un dessert printanier, qui mêle fraîcheur, gourmandise et originalité, à savourer en toute légèreté.

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